home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / salmon-pie < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.5 KB  |  85 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: moiram@tekgen (Moira Mallison)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Salmon pie
  5. Message-ID: <7179@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 26 Dec 86 04:47:28 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Tektronix, Beaverton, Oregon, USA
  9. Lines: 73
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE SALMON-PIE M "18 Nov 86" 1986
  21. .RZ "COUNTRY SALMON PIE" "A salmon and cheese pie flavored with sour cream"
  22. This is a country cousin to the quiche\(emeven real men will eat it.
  23. My mother says this is called ``country'' salmon pie because it uses canned
  24. salmon, which is the only kind you can catch out in the country.
  25. .IH "Serves 8"
  26. .SH        PARMESAN CRUST
  27. .IG "1\(12 cups" "flour" "150 g"
  28. .IG "\(12 cups" "grated parmesan cheese" "100 g"
  29. .IG "\(34 cups" "shortening" "150 g"
  30. .IG "3\-4 Tbsp" "water" "50\-60 ml"
  31. .SH        FILLING
  32. .IG "15\(12 oz" "canned salmon" "500 g"
  33. (1 large can)
  34. .IG "1 " "large onion,"
  35. diced
  36. .IG "1 " "garlic clove,"
  37. minced
  38. .IG "2 Tbsp" "butter" "30 ml"
  39. .IG "2 cups" "sour cream" "500 ml"
  40. .IG "4" "eggs"
  41. .IG "1\(12 cups" "gruyere cheese," "200 g"
  42. shredded
  43. .IG "1 tsp" "dill weed" "5 ml"
  44. .IG "\(14 tsp" "salt" "1 ml"
  45. .PH
  46. .SK 1
  47. Preheat oven to
  48. .TE 375 190 .
  49. .SK 2
  50. Make parmesan crust: 
  51. Combine flour and parmesan cheese.  Cut in shortening
  52. until mixture resembles size of small peas.  Sprinkle with
  53. .AB "2 Tbsp" "30 ml"
  54. water. Form into a dough, adding more water as needed. Press into
  55. .AB "an 8\-inch" "a 20-cm"
  56. springform pan.  Bake at
  57. .TE 375 190
  58. for 10 minutes.
  59. .SK 3
  60. Make filling: Saut\z\(aae onion and garlic in butter until onion is soft.
  61. .SK 4
  62. Beat sour cream and eggs until blended.
  63. .SK 5
  64. Drain salmon and break into bite-size pieces.  Stir into sour cream mixture
  65. along with vegetables,
  66. .AB "1 cup" "150 g"
  67. gruyere, crumbled dill weed, and salt.  
  68. .SK 6
  69. Pour into baked crust; top with remaining gruyere.
  70. Bake at
  71. .TE 375 190
  72. oven for 65 to 70 minutes.  Cool 15 minutes in pan.  Remove
  73. sides of pan and serve.
  74. .SH RATING
  75. .I Difficulty:
  76. Easy.
  77. .I Time:
  78. 20 minutes to prepare, 1\(14\-1\(12 hours to bake and set.
  79. .I Precision:
  80. Measure the ingredients.
  81. .WR
  82. Moira Mallison
  83. Organization: Tektronix, Inc.  Beaverton, Oregon, USA
  84. tektronix!moiram
  85.